外卖代运营是干什么的

外卖代运营其实并不是三言两语能说清楚，就算概括起来很生硬难懂，如果你真的有这方面的兴趣，请听小编一一道来。

外卖代运营背景

外卖，基本上不在堂食，我们都可以叫做外卖。所以外卖应该是一个很有历史的名词。从古代的挑夫送货上门，到10年前的小卡片打电话送餐上门，再到现在通过外卖平台骑手送餐上门，都是外卖，只是媒介、形式、效率……的不一样。

外卖代运营本质

我们可以看到，外卖可以简单的看成是一种销售形式，一种堂食销售之外的销售形式。但是今天的外卖的本质是呢？我们往下看。

外卖代运营区别

过去的产品销售的流程是：调研——试产——销售——加大生产——销售

整个商业逻辑是：商家通过调研，认为用户需要什么产品，就生产什么产品。用户只能接受商人认为用户喜欢的产品。简单点讲就是：我生产什么，你就只能买什么也就是所谓的商家逻辑。在物质不发时代，商家通过调研知道大部分人的喜好，商家逻辑能够很大的减少浪费。

但是在今天物质泛滥，互联网，特比是移动互联网高速发展的时代，用户就会发出声音：我喜欢的是XX的产品。又由于大数据的高速发展，理论上可以支撑我们了解每个用户的需求。商品的逻辑就变成了：用户喜欢什么产品，我们就生产什么产品；有多少人需要这种产品，我们就生产多少这种产品。也就是进入了用户逻辑时代。

外卖代运营诞生

在用户逻辑时代，就要求商家具有收集数据、分析数据、优化数据、优化产品、指导新品等能力。现在大部分平台都有收集数据功能，但是其他功能就需要商家的能力自己匹配了，但是极大部分的商家是根本没有这个能力的。

回到我们讲的外卖，特别是餐饮外卖这一块。极大部分的餐饮老板，特别是中小餐饮老板，连互联网的基本逻辑，甚至于怎么使用互联网都不懂，更不要说怎么分析数据，优化数据、优化产品、指导新品了。于是外卖代运营就应运而生了。

外卖代运营虽然结果上还是帮商家销售产品，但是还多了品牌建设、商品调研、商品优化、商品设计、商品运营、门店设计、菜品设计、排序设计、流量获取、流量转化、利润设计、售后服务……一系列的服务，每一个点拿出来都是一项学问，要是样样精通，难度更加大。所以行业需要细分，外卖代运营公司负责前端一系列的东西（当然会有不同部门的细分），餐饮商家配合代运营公司，只管出餐就可以了。外卖代运营公司跟餐饮商家结成利益共同体。

外卖代运营结果

时代的发展，物质肯定会越来越丰富，新一代的年轻人，必然会越来越多的发出自己的声音：我想要的是什么！那些跟不上时代发展的产品必然会被淘汰。据可查数据：建国后，中华老子号有14600多家，到今天只剩下1100多家。

所以：外卖，其实本质应该是产品互联网化、数据化的结果。要是你没有外卖，就等于抛球互联网、抛弃数据化，也就是你在抛弃你的用户！

就像实体店老板说，马云抢了他们的生意，让他们没有生意可做！事实是这样吗？不是的，马云又没跟你做一样的生意，怎么会抢走你的生意呢？其实你抛弃了你的用户，那些拥抱互联网拥抱数据化、拥抱你的用户的商家抢走了你生意。

回到我们餐饮业，很多老板是不是发现生意越来越不好做了？为什么呢？现在餐饮消费主力军已经变成了“80”、"90"后，特别是90后，他们53%都在线上消费了——以后的比例会越来越高，外卖做不好的店铺，必然会越来越不好做。

90后的餐饮消费观，也不单纯吃饱，或者性价比高，他们更加注重的吃得“值”！颜值高，他觉得值；包装好，他觉得值；味道好，他觉得值；打折多（不一定是便宜），他觉得“值”……“值”是一个不可以量化的东西，但是可以通过大数据知道用户对“值”的反馈。没有外卖，那就不会有这些数据。

总之，餐饮外卖，是餐饮发展的必然产物。而外卖代运营是大部分餐饮商家的唯一选择。

餐饮外卖代运营靠谱吗？

答：有些靠谱，有些不靠谱。

关键看外卖代运营公司有没有餐饮公司结成利益共同体。

有些外卖代运营公司利用餐饮商家对互联网、大数据的陌生，又对外卖代运营有迫切的需求，忽悠商家，不对商家负责。这种代运营公司是不靠谱的。而那些跟商家结成利益共同体的外卖代运营公司则是靠谱的。